Bahan-bahan:
500 gm ikan tenggiri / kembung 100 gm udang basah
100gm isi ikan kering kurau
1/2 cawan udang kering
3 sudu besar kerisik
3 sudu besar rempah kari ikan 2 keping asam keping
Bahan dikisar halus:10 tangkai cili kering)- tambah jika suka lebih pedas
10 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
1 labu bawang besarsedikit lengkuas
3 batang serai 1 cawan santan pekat
1 sudu besar air asam jawa
2 sudu besar gula
Bahan ditabur:
1 batang timun dihiris nipis dan potong seperti gelang
1 labu bawang besar dihiris nipis
limau kasturitaugeh dibersihkan (tak perlu celur)
daun kesum di hiris spt bunga rampai
daun selasih di hiris spt bunga rampai
lobak halus
sambal belacan
Cara membuat kuah:
1. Rebus ikan dan udang bersama asam keping hingga mendidih.
2. Kisar isi ikan, udang, ikan kering kurau dan udang kering dengan mencampur air rebusan. Ketepikan dulu.
3. Panaskan 1/4 cawan minyak dalam periuk. Tumis bahan kisar hingga wangi. Masukkan rempah kari masak hingga pecah minyak.
4. Masukkan campuran ikan dll .
5. Masukkan kesemua air rebusan, santan dan kerisik hingga mendidih. Tambah air jika kuah terlalu pekat.
6. Akhir sekali masukkan garam secukup rasa dan gula.
Siap utk dihidang.... nk lagi lagi sedap biarkan 12 jam (tapi kena selalu panaskan supaya ikan dan rempahnya kembang)
